fekete bors2 gr. ánizsAz összes fűszert ledaráljuk. Tárolja szorosan zárt tégely szobahőmérsékleten. FŐZÉS:
Kezdjük tehát a tésztával, vagy előző nap, vagy két-három órával sütés előtt elkészítem. Nem mondhatom, hogy ez előfeltétel, ha fogynak a határidők, azonnal elő lehet melegíteni a sütőt 180 fokra és süteményeket készíteni, de én akkor is szeretem, ha a tészta kicsit áll a hidegben, aztán kinyílik a liszt jobban feláll, és könnyebb a tésztával serpenyőben keverje össze a "forró keverék" összes összetevőjét egy teáskanál száraz parfümmel, és forralja fel egy legalább 2 literes edényben. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat és a szódabikarbónát (sütőport), majd gyorsan összekeverjük. Ezen a ponton a szóda kémiai reakcióba lép, és megtörténik az első varázslat. Látni fogja, milyen sűrű illatos hab emelkedik fel. Azt javaslom, hogy öntse az egész keveréket egy keverőedénybe, ha van egy fém, és hagyja kihűlni. Ha mégis műanyag a tál, akkor azt javaslom, hogy várja meg a hőmérsékletet, amikor a kéz kibírja, és a tojást üsse bele a keverékbe, majd a több liszt kellett hozzá, mint amennyi a receptben szerepel, bevallom, a kandírozott mézből több volt, mint amennyit fel kellett olvasztanom, ezért sokkal több liszt kellett hozzá.
Orosz krémes, régóta kerestem ezt a receptet! Örülök, hogy megtaláltam! - Egyszerű Gyors Receptek
A főváros jól ismert cukrászainak egész csapata dolgozott a legfinomabb desszert létrehozásán - Vladimir Guralnik, aki a "Prága" moszkvai étteremben dolgozott, Nikolai Panfilov és Margarita Golova. Ezeknek a tehetséges kulináris szakembereknek a kezei közül került ki az 1960-as évek elején. Receptjének alapja az azonos néven működő "Vörös Október" cukorkagyár volt. Úgy döntöttek, hogy az édességek zselés töltelékét tejjel helyettesítik agar-agar algákon - ez akkoriban meglehetősen ritka komponens volt. Eleinte csak éttermi konyhákban készítették. Aztán látva az új desszert iránti igényt az ország vezetése úgy döntött, hogy megkezdi a sütemény tömeggyártását. Mindeközben a fővárosiak hatalmas sorokba álltak, előre bejelentkeztek és a hátsó ajtón léptek be, hogy megízleljék a "Madártej" isteni ízét. A 80-as években a sütemény árát meghatározták - 6 rubel 16 kopekka -, ami akkoriban jelentős összeg volt. A prágai étteremben a központi ajtón belépve még drágábban megveheti. A sorbanállási utalványokat még a metróban is árulták, természetesen borzasztó áron.
Ha azt mondom, hogy a világhírű oroszkrém nem egyéb, mint finom-
egyszerű vaníliakrém, akkor nem lebecsülni akarom, csak megpróbálnék
némi rendet tenni. Ugyanis az oroszkrém voltaképpen bajorkrém,
amelyet viszont bavaroise néven a franciák emeltek rangra... Azon már
csodálkozni sem érdemes, hogy francia cukrászok révén jutott el a cári
udvarba, onnan pedig kandírozott gyümölcsök kíséretében oroszkrém
néven került vissza az elegáns európai cukrászdákba. Szép karrier! Fotó: Hemző Károly
Hozzávalók 12 szelethez:
30 g puha
mazsola
70 g vegyes, felaprózott
kandírozott gyümölcs
1/2 dl
brandy
6
zselatinlap
(10 g)
1
vaníliarúd
5+1 dl
tej
4
tojássárgája
80 g
kristálycukor
1 kk. vaníliás pudingpor
2+1 dl
tejszín
1/2 tasak
habfixáló
1 tasak (10 g)
vanillincukor
12 szem zöld és piros cukrozott vagy
koktélcseresznye
1. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, hozzáadjuk a kandírozott gyümölcskeveréket, meglocsoljuk a brandyvel, lefedjük. A zselatint beáztatjuk 5-6 dl hideg vízbe. 2. A vaníliarudat felhasítjuk, kikaparjuk a belsejében lévő pépet, tokjával együtt 5 dl tejhez adjuk, felforraljuk.
Krémhez azt tanácsolom, hogy kivételesen jó minőségű vajat vegyél (zsírtartalom legalább 72%), és válassz zsírosabb tejfölt - 20%-tól. Nem szabad csökkenteni a cukor mennyiségét, valamint az illatos mézet melaszra vagy invertszirupra cserélni. Most néhány szó a házi készítésű sütemény dekorációjáról. Ha valamilyen oknál fogva (idő, vágy vagy a szükséges hozzávalók hiánya) nem szeretné megismételni a képen látható díszítést, egyszerűen megállhat a 32. lépésnél. Csak fedje be a tortát mézes chipsekkel, és kész is.. Nos, a sütemények és egyéb desszertek eredeti dizájnjának rajongói, légy türelmes, buborékfólia, fehér csokoládé, természetes méz és még néhány apróság. De erről lentebb beszélünk...
Hozzávalók:
Tészta mézes süteményekhez:
(400 gramm)
(220 gramm)
(100 gramm)
(2 db)
(2 evőkanál)
(1 teáskanál)
(1 csipet)
Tejfölös vajkrém:
Csokoládé méz díszítés:
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
Az illatos mézes sütemény elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: prémium búzaliszt, kristálycukor és vaníliás cukor, természetes méhméz, tejföl, vaj, csirke tojás, szódabikarbóna és só.
Lajos Mari konyhája - Orosz-, avagy bajorkrémkorona
- Orosz krémes citrom torta - recept Hamihami.hu
- Csehország térkép magyarul ingyen
- Orosz krémes recept Vass Laszlone konyhájából - Receptneked.hu
- Angina pectoris kmn jelentése
- Húsvéti kalács oroszosan recept
- Melyik AA újratölthető elem a legjobb hosszú távú használatra? Hogyan válasszuk ki az AAA vagy AA típusú újratölthető elemeket, és melyik a jobb.
- Orosz krémes recept | Tutirecept
- Orosz krémes recept Vass Laszlone konyhájából - Magyar ... | Magyar Őstermelői Termékek
- Medovik kocka - Orosz mézes krémes | Nosalty
Így alakult az első, klasszikus mézeskalács recept. A desszert páratlanul finom, puha, kielégítő lett. A mézeskalács megkóstolása után a császárné egyáltalán nem volt dühös, ahogy az várható volt. Leírhatatlanul el volt ragadtatva, és nagylelkűen megajándékozta új cukrászát. Elizaveta Alekseevna beleszeretett a finomságba, és gyakran mézes süteményekből készült, ami meglepte az udvaroncokat. Követették példájukat, és így a "Medovik" divatos desszertté vált az orosz nemesség körében. Ma a mézes süteményt minden posztszovjet országban ismerik. Gyakran európai cukrászok készítik. De Medovik különösen népszerű az oroszok és az ukránok körében. 3 ok a mézes torta megvásárlására Szokatlan íz. A méz, a tojás és a vaj kombinációja eredeti ízű. A sütemények közepesen édesek. különböző krémek. A méz úgy készül, mint a klasszikusnál tejföl valamint sűrített tej. A desszertek változatosak, de mindkettő elképesztően finom. Lehetőség a sütemények ízének variálására. Egy egyszerű mézes sütemény receptje könnyen megváltoztatható.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kevés cukorral kemény habbá felverjük. Egyesével belevegyítjük a sárgáját, beleforgatjuk a többi cukrot, a szódabikarbónával és a sütőporral elkevert lisztet. Két felé osztjuk, és sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, külön-külön 180 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük, és félretesszük hűlni. Ezalatt a pudingport simára keverjük a cukorral és kevés vízzel. A többi vizet hozzáadva sűrűre főzzük, és kihűtjük. A tejszínt keményre felverjük. A fele tejszínt óvatosan a pudinghoz adjuk, valamint beletesszük a levétől lecsöpögtetett, apróra vágott befőttet és a torpimixet is. Ezzel a gyümölcsös krémmel megtöltjük a lapokat. A megmaradt tejszínhabot a tetejére simítjuk, topimixel díszítjük. Kockákra vágva kínáljuk. főzési idő: 10 minsütési idő: 10 minhőfok: 180 °Csütési mód: alul-felül sütés
Egy nappal fogyasztás előtt készítsük el. 6 tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
1 mk sütőpor
1 mk szódabikarbóna
Krém:
2 cs vaníliás pudingpor
7 dl víz
5 dkg torpimix
1 konzerv őszibarack befőtt
4 dl Hullala tejszín 1 cs vaníliás cukor
Tetejére: 5 dkg tropimix
A díszítéshez, ha szükséges, vásároljon kiváló minőségű fehér csokoládét, amely szükséges a méhek számára, az alábbiakban tárgyalom. Először pudingos módon elkészítjük a vékony mézes sütemények tésztáját. Ehhez egy vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben megtörünk egy párat csirke tojás, adjunk hozzá 220 gramm kristálycukrot és egy csipet sót. Az egészet mixerrel vagy habverővel addig verjük, amíg sűrű, világos hab nem lesz. Nem kell nagyon sokáig verni - mixerrel nagy sebességen 2-3 percig, kézi habverővel - 5 percig. Ugyanabban a tálban adjunk hozzá 2 evőkanál természetes mézet és 100 gramm vajat. Kívánatos, hogy az olaj puha legyen, vagyis szobahőmérsékleten - így gyorsabban és egyenletesebben oszlik el a tojásmasszában. A serpenyőt közepes lángra tesszük, és folyamatos kevergetés mellett (különösen óvatosan kavargassuk végig az alján, nehogy megégjen) majdnem felforraljuk a pudingos alapot. A hőkezelés során a kezdetben vastag tömeg meglehetősen folyékony lesz - ez látható a képen.
Orosz krames recept
FőoldalsüteményekOrosz krémes
Hozzávalók:
150 g vaj
125 g tejföl
1 tojássárgája
360 g liszt
Krémhez:
375 g vaníliával ízesített cukor
4 evőkanál liszt
tej
80 g vaj
Elkészítés:
150 g vajból, 125 g tejfölből, 1 tojássárgájából és kb. 360 g lisztből rétes keménységű tésztát gyúrunk, majd 2 óra hosszat hűvös helyen pihentetjük. Azután a tésztából 4-5 nagyon vékony lapot nyújtunk, és egy jól kikent sima pléhen vagy a megfordított tepsi alján megszurkálva világossárgára sütjük. Közben elkészítjük a következő krémet: Másfél liter tejet 375 g vaníliás cukorral sűrűre főzünk. 4 evőkanál lisztből vagy keményítőlisztből kevés hideg tejjel vékony eresztéket csinálunk, és folytonos kavarás közben belecsurgatjuk a forró cukros tejbe. Addig kavarjuk, amíg rotyogni kezd. A tűzről levéve tovább kavarjuk, és ha félig kihűlt, 80 g vajat keverünk hozzá. A kihűlt krémmel egyenként megtöltjük a lapokat és egymásra rakjuk őket. Két deszka között éjszakán át lepréseljük. Másnap a tetejét is bekenjük krémmel, és beszórjuk az oldalakról levágott, elmorzsolt tésztával.
Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta
Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához:
5 tojás
100 g liszt
100 g cukor
A krémhez:
300 ml tej
5 tojássárgája
200 g kristálycukor
1 teáskanál vanília kivonat
200 ml rum (én Captain Morgant használok)
100 g aranymazsola
100 g kandírozott narancshéj
15 g zselatin
600 ml habtejszín (400 ml a krémbe, a maradék díszítéshez)
+ a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet
A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjük össze közben. Vajazzunk ki vagy egy 26 cm-es tortaformát vagy két kisebbet (mi 22 cm-est használtunk).
Vagy porcukorral és kókuszreszelékkel hintjük meg a tetejét. Kinek a kedvence ez a recept? favorite
Kedvenc receptnek jelölés
Kedvenc receptem
Recept tipusa:
Sütemények, édességek,
report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Vágott diós
A vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzá keverjük a tojások sárgáját, majd beletesszük a lisztet, a sütőport, a reszelt citromhéjat, a csipetnyi sót és rugalmas tésztát gyúrun...
Elkészítési idő: 1
Nehézség: Könnyű
share
Csokis málnás charlotte
1. ) Elkészítjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját az eritrittel krémesre keverjük, míg ki nem fehéredik. A fehérjékből kemény habot verünk. Végül a sárgáját, a f...
Elkészítési idő: 2 óra
Nehézség: Közepes
Bögrés rizsfelfújt
A vizet, a tejet és a cukrokat összekeverjük és a megmosott rizst megfőzzük benne. A mikor majdnem kihűlt, hozzákeverjük a tojássárgákat, a puha margarint, a reszelt citromhéjat é...
Elkészítési idő:
Nutellás kevert süti
--A tojásokat óvatosan válaszd ketté, és a fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá.