A joghurt elkészítéséhez használt eszközöknek sterileknek és stabil hőmérsékletűeknek kell lenniük. Törődsz gyermekeid egészségével, és rendszeresen vásárolsz nekik joghurtot? Szerencsére szupermarketeinkben bármikor meglehetősen széles a kínálatuk. Gondolt már arra, hogy ízletes, egészséges és ami a legfontosabb: natúr joghurt elkészíthető otthon is? Ön szerint túl hosszú, nehéz és speciális edényeket vagy készülékeket igényel? Ma elmondjuk, hogyan készítsünk kovászos joghurtot otthon: recept joghurtkészítő nélkül. Áttekintése után látni fogja, hogy a kovászos joghurt egyszerű, és egyáltalán nem igényel sok időt. A főzéshez szüksége lesz:
1. Rozsdamentes acél edény;
2. Tisztítsa meg a csészéket vagy poharakat;
3. Tányér;
5. Konyhai hőmérő (használhat egy közönséges orvosi higanyhőmérőt is, de akkor gondosan sterilizálni kell, de jobb, ha vesz egy újat, és kezdetben kizárólag a konyhában használja);
6. Kovász joghurt készítéséhez;
7. Ultra-sterilizált tej - 900 ml. Minden nagyobb szupermarketben könnyen talál ilyen előételeket a tejtermékek polcain.
- Hasznos tippek házi joghurt készítéséhez | Vitaldepo Webáruház
- Házilag joghurtot bolti/zacskós tejből is lehet csinálni?
- Falu végi kurta porta: Joghurtot készítettem kecsketejből
- Hogyan készítsünk joghurtot házilag?
- Használható-e UHT tejből joghurt?
- Joghurtot készíteni – Hogyankell.hu
Hasznos tippek házi joghurt készítéséhez | Vitaldepo Webáruház
Forrás után hagyjuk lehűlni a tejet 38-40 fokos hőmérsékletre, csak ezután kezdjük el a folyamatot. 4. Előzetesen gondoskodjon a főzéshez használt edények és minden evőeszköz sterilizálásáról. 5. Ha törődik az alakjával, alacsony zsírtartalmú (1-3, 2%) tejet kell fogyasztania. Más esetekben jobb 6% -os összetételt vásárolni. 6. Mivel a tejből joghurtot minden szabályt betartva nem mindig sikerül elsőre otthon, ragaszkodjunk a recepthez. Ne feledje, hogy az erjesztési folyamat során nem zavarhatja vagy rázza meg az erjesztett készítményt. Ellenkező esetben az erjesztett tejital nem érik meg. Joghurt kovászos tejből: "klasszikus"
tej - 1 l.
kovász (gyógyszertárban kapható) - 1 csomag
1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni. A kompozíciónak el kell érnie a 38-40 fokot. 2. Mérjünk ki egy kis mennyiséget, oldjuk fel benne az indítóport. Beletesszük a kihűlt tejbe. 3. Sterilizáljuk azokat az üvegeket, amelyekben a joghurtot elkészítjük. Öntsük bele a keveréket, és fedjük le nejlon fedővel.
Házilag joghurtot bolti/zacskós tejből is lehet csinálni?
Két kapszula elég egy liter tejhez. Az ilyen típusú kovász előnyei a tárolás időtartamában, a baktériumokkal szembeni ellenálló képességben és a késztermék csodálatos ízében rejlenek. Folyékony starter kultúrák, ellentétben a szárazokkal, nem annyira népszerűek, mivel vannak hátrányai. Először is, eltarthatóságuk nem olyan hosszú, mindössze 3 hónap, de kiderült, hogy az első hónap végén sok élő baktérium egyszerűen elpusztul. Másodszor, a késztermék íze nem olyan finom. A folyékony kovászból készült joghurt általában enyhén savanyú és nem túl kellemes viszkózus. De bár megengedett az "élő" joghurt használata, sok tapasztalt szakács nem javasolja ezt, mivel úgy gondolja, hogy tejjel kombinálva nemcsak a szükséges hasznos mikroorganizmusok, hanem a rejtett kórokozók is szaporodni kezdenek. És akkor a házi joghurt nem különbözik az üzletekben árusított desszertektől. Ezen túlmenően, ha túllépik a megengedett normát, fennáll a mérgezés és az élelmiszer-eredetű fertőző betegségek kialakulásának lehetősége.
Ha unalmasak, kiütések, problémái vannak, vagy csak lusta az első, a második és a harmadik főzéshez - élvezze a házi joghurtot, amely a lehető legtöbb hasznot és hasznot hozza szervezetének! Kényeztesse magát egészséges finomságokkal és! És ne gondolja, hogy szüksége lesz egy joghurtkészítőre, hogy finom natúr joghurtot készítsen. Minden sokkal könnyebb, mint gondolnád! 5 fontos szabály:
1. A tejet fel kell forralni, hogy elpusztítsuk a benne található összes kórokozó baktériumot. Még a pasztőrözött tejet is ajánlott felforralni. 2. Ne használjunk túl forró tejet a joghurt készítéséhez, különben a jótékony baktériumok elpusztulnak. Az ideális hőmérséklet + 38 ° С... + 40 ° С, azaz valamivel meleg felett van. 3. Az evőeszközöket és az összes edényt, amelyben joghurtot fog főzni, forrásban lévő vízzel le kell önteni. 4. A házi joghurt minőségét és állagát befolyásolja a tej zsírtartalma, ezért az optimális 3, 2-3, 5%-ot válasszuk. Aki nem törődik az alakkal, és csak finom natúr joghurtra vágyik, az használhat 6%-os zsírtartalmú tejet.
Falu végi kurta porta: Joghurtot készítettem kecsketejből
7. Az ilyen joghurt már készen van, és lekvár vagy bogyós gyümölcsök előzetes hozzáadásával fogyasztható. Pár órára még hűtőbe tehetjük. Ekkor a konzisztenciája sűrűbbé és homogénebbé válik. 8. Amint látja, nincs semmi nehéz elkészíteni. Ha pedig megszokja az adalékanyagok nélküli főzést, kísérletezhet azzal, hogy a kovászos tejhez bogyókat vagy más töltőanyagokat adjon, mielőtt a joghurtot főzni kezdi. Ha nincs elég csészéd vagy üveged, akkor nem kell aggódnod, ha egy tejes és kovászos serpenyőt csak egy törülközőbe tekersz, és melegen hagyod 6-8 órán keresztül. Például hagyhatja egy éjszakán át a sütőben. Ezután a kész tejtermékkel ellátott serpenyőt hűtőszekrényben tárolhatjuk, és onnan egyszerűen csak közvetlenül felhasználás előtt tegyük a csészékbe. Ezenkívül egy közönséges termosz jól jöhet joghurt készítéséhez. A natúr joghurt nélkülözhetetlen az egészséges táplálkozásban. Ritkán látni akciósan, ezért a legjobb otthon főzni. És ami a legfontosabb, tanulja meg helyesen csinálni.
- Házilag joghurtot bolti/zacskós tejből is lehet csinálni?
- Karácsonyi főétel receptek
- Eladó ingatlan jófogás hódmezővásárhely
Hogyan készítsünk joghurtot házilag?
Használható-e UHT tejből joghurt?
Sok receptet találsz finom házi készítésű fagylaltokhoz. Hogyan készítsünk tejfölös joghurtot: recept
A tejföl kiváló előétel lehet. A joghurt tejfölből történő elkészítéséhez pasztőrözött tejet kell venni, amelyet 35-40 ° C-ra melegítenek. Egy liter tejhez adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt. Hagyja melegen kelni. Használat előtt adjunk hozzá gyümölcsöt, bogyót, mézet az erjesztett tejtermékhez. Miért nem lehet házi joghurtot készíteni: a fő hibák
Néha megesik, hogy a joghurt nem megy, pedig az egész technológia megmaradt. Mitől nem erjed a tej? A főzőedényeknek üvegből kell lenniük. A joghurt nem mindig sikerül, ha alumínium vagy műanyag edényben főzzük. A főzés során ne használjon adalékanyagokat bogyók, gyümölcsök, csokoládé, cukor formájában. Hozzáadják a kész fermentált termékhez. A végtermék sűrűsége közvetlenül függ a tej zsírtartalmától, ezt az erjesztésnél figyelembe kell venni. A túl forró tejhez való starter hozzáadása a baktériumok elpusztulásához vezet, és nem megy végbe az erjedés.
Kérdés:
Használható-e UHT tejből joghurt? Tehát tudom, hogy nem lehet UHT tejet használni sajt készítéséhez, mert a fehérjék ezen a hőmérsékleten denaturálódnak. De felhasználhatja joghurt készítéséhez? Az UHT (Ultra High Temperature) feldolgozás megöli a tej összes kórokozóját, így hosszú ideig konzerválható. A joghurt elkészítéséhez azonban hozzáadsz baktériumokat ( lactobacillus), tehát ha nincs más mikroorganizmus, annak még jobbnak kell lennie. Az UHT tej kiváló joghurtot eredményez. Számos alkalommal volt nálam, és az állaga fantasztikus volt. Még ha nem is használ UHT tejet, a tejet fel kell melegíteni az albumin denaturálására - különben vízben oldható marad és kimosódik a tejsavó. igen. egy néhány évvel ezelőtti munkatársa éppen ezt tette. az erjedés a tenyészetből származik, nem a tej belsejéből. mégsem próbáltam ki magam. Éppen most próbáltam joghurtot készíteni UHT laktózmentes tejjel (a gyerekeimmel laktóz-intoleránsak vagyunk, és kevés joghurt közül választhatok, ahol élek).
Joghurtot készíteni – Hogyankell.hu
Azóta ragaszkodtam a friss (sovány / félzsíros / teljes) tejhez, amely tökéletesen működik. Észreveszem, hogy a különböző márkájú tej is más textúrát ad. Zavartan kerestem a Google-n, és megpróbáltam választ találni arra, hogy miért nem lehet UHT tejet használni, és ezt megtaláltam. Magamnak nincs válaszom, de hasznosnak gondoltam megosztani saját tapasztalataimat a joghurt készítésével kapcsolatban. Anyám joghurtot készített UHT tejjel. De ahogy Lorenzo korábban elmondta, nincs benne baktérium. Éppen ezért édesanyám a tej és a cukor keverékébe szokott egy kevés meglévő joghurtot adni. Utána néhány órára a joghurtkészítőbe tette, és tada! megvan a házi natúr joghurtod! Ahogy Gapton mondja, az így kapott joghurt vizesebb (az állaga például semmi köze a görög joghurthoz), ez így van, de imádom!! nagyon természetes, ez a gyermekkori joghurtom, és még mindig élek;) Remélem, hogy ez segít! Btw, boldog palacsinta nap!! Az UHT tej kiválóan alkalmas joghurt készítésére. Sűrítéshez adjon hozzá egy evőkanál zselatint, amikor a tej hozzávetőlegesen 45 ° C-os, majd helyezze a tartályt a joghurtkészítőbe.
Hogy melyik indulót választja ki magának, az Önön múlik. A végső választás előtt többet is kipróbálhat, de az önindító gyártójától és típusától függetlenül a lépésről lépésre történő előkészítés nem fog lényegesen eltérni. Főzési mód:
1. Minden edényt, amelyet a joghurt elkészítéséhez használunk, forrásban lévő vízben kell sterilizálni legalább 1 percig. A konyhai hőmérőt használat előtt forrásban lévő vízbe is mártjuk. Ha közönséges higanyod van, nem merítheted forrásban lévő vízbe. Sterilizáláshoz használjon alkoholt vagy vodkát. 2. Öntsön tejet a serpenyőbe. Az összeg az előétel gyártója által kínált recepttől függ. Kevesebb tejet használhat. A joghurt minősége ettől nem fog romlani. 3. A kimért tejet egy lábasba tesszük a tűzhelyre, és 37-40 fokra melegítjük. Ha a tej hőmérséklete alacsonyabb, hatásának időtartama jelentősen megnőhet, ha pedig a tej hőmérséklete 40 fok felett van, akkor az élő kovász egyszerűen elpusztulhat, és nem lehet joghurtot készíteni. 4. Ha az indítót kis, hermetikusan lezárt fiolákba csomagoljuk, akkor öntsünk bele egy kevés felmelegített tejet (kb.
A joghurtot csak olyan összetevők használatával tudja sűríteni, mint a zselé vagy a guargum. Egyetértek Jackie-vel - csak adj hozzá egy kevés tejport. Évek óta használok melegítetlen UHT tejet joghurt készítéséhez, fantasztikus eredménnyel. Sajtot is készítettem vele elég sokszor. Joghurtot készítettem pasztörizált tejjel is, és az eredmények ugyanazok voltak, csak kevésbé kényelmesek, mint az UHT, ha olyan bónuszokban élsz, mint én. Ha tudni akarod, hogyan készül a joghurt és a sajt, Javaslom, hogy szerezzen be egy könyvet (igen, könyvtárak még mindig léteznek), és hagyja figyelmen kívül az interneten található "bizonyítékok" hatalmas mennyiségét. rendszeres joghurt. Még Görögországban is (ott éltem). 2) A joghurt készítése egy kis próbálkozás. soha ne feltételezd, hogy nem szeretsz valamit, miután csak egyszer kipróbáltad. sok dolgot kell módosítania, amíg nem sikerül (pl. a tökéletes kenyér elkészítéséhez). Kiváló vastag joghurtot készítettem félig sovány tejjel, minden 3 csésze tejhez adjunk hozzá 1 csésze sovány tejport és néhány evőkanál élő joghurtot hűtőszekrényből.